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CARTA

MAITAKE ALCALÁ

SUGERENCIAS DEL CHEF DAVID VEGA

SOLOMILLO IBÉRICO ADOBADO – 18,50 €

Solomillo ibérico adobado sobre flor de patata frita

ROLL PRESIDENTE – 18,00 €

Salmón flambeado, langostino tempurizado con aguacate y salsa de anguila

OBAMA ROLL – 18,00 €

Langostino tempurizado con queso crema, aguacate, salsa spicy y tobiko black

ROLL VIETNAMITA – 15,50 €

Papel de arroz, mezclum de verduras, aguacate, lonchas de salmón y lubina con polvo de cacahuete y salsa chile

CROQUETAS DE SALMÓN – 9,50 €

Croqueta salmón kimuchi con toque picante, aceite de sésamo y salsa eneldo

CROQUETAS DE ANGUILA – 9,50 €

Croqueta de anguila ahumada con salsa de anguila

TATAKI  DE ATÚN ROJO – 18,00 € / 25,00 €

Sellado con sésamo, flambeado y acompañado de soja, naranja, aceite, cilantro y maracuyá

TIRADITO DE LUBINA – 14,00 €

Con salsa ponzu

CEVICHE DE CORVINA – 15,00 €

Marinado en cítricos

SALMÓN TERIYAKI – 15,00 €

Salmón con salsa teriyaki en cama de verdura salteadas

ENTRANTES

GYOZAS DE POLLO
(3/6 Uds.) – 6,00 € / 10,00 €

Rellenas de pollo al curry

GYOZAS DE CARNE
(3/6 Uds.) – 6,00 € / 10,00 €

Rellenas de boloñesa

GYOZAS DE PISTO MANCHEGO
(3/6 Uds.) – 6,00 € / 10,00 €

Con pisto manchego y huevo

GYOZAS MIXTAS
(3/6 Uds.) – 6,00 € / 10,00 €

TEMPURA TIGRE – 14,50 €

Langostino en daditos con salsa cremosa

TEMPURA DE VERDURAS – 12,00 €

Verduras clásicas tempurizadas

EDAMAME – 6,00 €

Judías de soja al vapor

ENSALADA GOMA WAKAME -6,00 €

Alga y sésamo

SOPA MISO – 5,50 €

Akamiso, shiromiso, cut wakame y tofu

GUNKAN (2 Uds.)

GUNKAN VIEIRA – 8,25 €

Vieira troceada, huevas tobiko y salsa spicy cremosa

FALSO GUNKAN TORO – 12,50 €

Toro envuelto en salmón, tenkatsu y salsa spicy cremosa

FALSO GUNKAN LUBINA – 10,00 €

Laminado de lubina con guacamole japonés y huevas tobiko

GUNKAN IKURA – 9,50 €

Huevas de salmón

TARTAR

TARTAR DE ATÚN – 15,00 €

Dados de atún acompañado de cut wakame, salsa kimuchi, crunchy de patata y aguacate

TARTAR DE SALMÓN KIMUCHI – 13,50 €

Dados de salmón aderezados en salsa kimuchi, huevas de salmón, aceite de sésamo, aguacate y alga fresca

TARTAR DE TORO – 17,00 €

Toro picado en hoja de sisho tempurizada, salsa spicy cremosa, aguacate, cebolla crujiente y migas de tempura japonesa tenkatsu

SASHIMIS

(4/8 Uds.)

SASHIMI VARIADO
35,00 €
SASHIMI DE SALMÓN
8,50 € / 14,00 €
SASHIMI DE ATÚN
12,00 € / 23,00 €
SASHIMI DE PEZ MANTEQUILLA
9,00 € / 17,00 €
SASHIMI DE TORO
16,00 € / 30,00€

NIGIRIS (2 Uds.)

NIGIRI DE HUEVO DE CODORNIZ – 8,50 €

Con paté de trufa

NIGIRI DE SALMÓN FLAMBEADO – 8,00 €

Con arroz especial y mostaza

NIGIRI DE PEZ MANTEQUILLA – 7,00 €

Pez mantequilla con paté de trufa

NIGIRI DE SALMÓN – 7,00 €

NIGIRI DE TORO – 10,00 €

Confitura de tomate y aceite de trufa blanca

NIGIRI DE ANGUILA – 8,50 €

En su propio jugo con sansyo

NIGIRI DE ATÚN – 9,00 €

NIGIRI DE LUBINA FLAMBEADA – 7,50 €

Yakiniku y miso acompañado de guacamole japonés y cebolla crujiente

STEAK BURGER NIGIRI – 9,50 €

Ternera sazonada y flambeada, cubierta de confitura de tomate, queso brie fundido y patata paja

URAMAKIS

(ROLLS 4/8 Uds.)

SPICY TUNA ROLL – 9,00 € / 15,00 €

Atún picado en salsa spicy cremosa, kimuchi, cebolleta, aguacate y pepino

DRAGON CRUNCHY – 9,00 € / 15,00 €

Anguila, softshell, tenkatsu, queso crema, salsa anguila, sansyo y aguacate

SALMÓN CRUNCHY – 10,00 € / 15,50 €

Salmón flambeado, queso crema especial, migas de tempura japonesa, tobiko, aguacate y salsa spicy cremosa

ROLL CARABINERO – 12,00 € / 19,50 €

Carabinero tempurizado en salsa yakiniku, queso crema especial, patatas paja, aguacate, salsa kimuchi, salsa anguila, salsa eneldo, cebolla crujiente y cebolleta

CALIFORNIA ROLL – 8,00 € / 14,00 €

Salmón, aguacate, pepino, tobiko y queso crema

TORO AGASI ROLL – 12,00 € / 18,00 €

Langostino tempurizado, ventresca de atún, aguacate, acompañado de foie templado, salsa teriyaki, cubierto con confitura de higo y frambuesa

JAMES ROLL – 12,00 € / 19,00 €

Salmón flambeado en shichimi, salsa spicy cremosa acompañado en vieira flambeada en yakiniku, tobiko, queso crema especial y aguacate

BURGER ROLL – 10,00 € / 16,00 €

Ternera templada en bbq japonesa, rollito queso brie, tomate seco, cebolla roja, aguacate, queso crema, salsa spicy cremosa y germinado de ajo

SNOW CRAB – 12,00 € / 19,00 €

Carne de cangrejo real sobre vieira templada en yakiniku, salmón, aguacate, queso crema especial y cebolla crujiente

WILD ROLL – 10,50 € / 17,00 €

Langostino en panko, queso crema especial, aguacate, sésamo, salsa anguila, salsa spicy cremosa y crujiente de zanahoria

SPIDER ROLL – 11,00 € / 19,00 €

Mejillón gallego, mayonesa japonesa, furikake, softshell, tobiko, salsa anguila, salsa spicy cremosa y aguacate

TEMAKIS

TEMAKI DE SALMÓN – 7,50 €

Salmón, aguacate y mostaza en eneldo

TEMAKI DE ATÚN PICANTE – 9,50 €

Atún picado, salsa sriracha y aguacate

TEMAKI DE TORO CRUJIENTE – 10,50 €

Toro picado, tenkatsu, aguacate y salsa spicy cremosa

TEMAKI DE LANGOSTINO – 8,25 €

Langostino cocido, cebolleta, aguacate y salsa de eneldo

MAKIS

MAKI DE SALMÓN – 7,50 €
MAKI DE FOIE – 14,00 €

Cubierto con mermelada de higos y cebollino

MAKI DE TORO CEBOLLETA – 10,00 €

Toro, cebolleta y salsa kimuchi

MAKI DE PEZ MANTEQUILLA – 7,50 €

Pez mantequilla, salsa de trufa y cebolleta

MAKI DE ATÚN – 8,50 €

 

PRINCIPALES

POLLO TERIYAKI – 12,50 €

Acompañado de arroz

YAKISOBA MIX – 10,50 €

Pasta fresca con pollo y verduras en salsa yakisoba

YAKISOBA LANGOSTINOS – 11,50 €

Pasta fresca con langostinos y verduras en salsa yakisoba

RISOTTO MAITAKE PARMESANO – 14,00 €

Seta maitake, puerros, nata, mantequilla y cebolla caramelizada

SOLOMILLO TEPPANYAKI – 24,00 €

Dados de solomillo con salsa teriyaki, rodajas de calabacín, setas y espárragos salteados

YAKITORI HAWKERS – 14,50 €

Brocheta de solomillo de cerdo adobado, acompañado de verduras de temporada

POSTRES

TARTA DE ZANAHORIA – 6,50 €

Con un leve glaseado de crema de queso

MOCHIS ARTESANOS – 4,50 €

Pastelitos de masa de arroz horneados y rellenos

VULCANO DE CHOCOLATE – 7,00 €

Delicado chocolate en emulsión de wasabi dulce

MOUSSE DE MANGO – 5,75 €

Fino mascarpone con crema de mango

BEBIDAS

AGUA – 2,00
AGUA VICHY – 2,80 €
REFRESCOS – 2,80 €
SAKE – Consultar
TERCIO MAHOU – 3,00 €
MAHOU SIN ALCOHOL – 3,00 €
ALHAMBRA – 3,50 €
ASAHI – 4,50 €
KIRIN – 4,50 €
CAFÉ – 2,20 €
INFUSIONES – 2,20 €
TÉS JAPONESES – 3,50 €
TINTO DE VERANO – 3,50 €
COMBINADO NACIONAL – 8,00 €
COMBINADO IMPORTACIÓN – 9,00 €
COMBINADO PREMIUM – 11,00 €

CARTA DE VINOS

VINOS TINTOS

RIOJA

SIERRA CANTABRIA

13,00 €

BERONIA CRIANZA

17,00 €

VIÑA POMAL CRIANZA

19,00 €

LUIS CAÑAS

20,00 €

RAMÓN BILBAO RESERVA 2014

24,00 €

REMELLURI RESERVA 2011

32,00 €

RIBERA DEL DUERO

MELIOR TEMPRANILLO

20,00 €

PROTOS CRIANZA

25,00 €

CEPA 21 (2016)

29,00 €

PAGO CARRAOVEJAS CRIANZA 2017

39,00 €

D.O. NAVARRA

GRAN FEUDO ROSADO

11,00 €

VINOS BLANCOS

PORTOCELO (RUEDA)

12,50 €

MARTÍN CODAX ALBARIÑO (RIAS BAIXAS)

16,00 €

MARIETA ALBARIÑO (RIAS BAIXAS)

17,00 €

MARQUÉS DE RISCAL VERDEJO (RIOJA)

17,00 €

NAIA VERDEJO (RUEDA)

19,00 €

JOSÉ PARIENTE VERDEJO (RUEDA)

20,00 €

PAZO SEÑORANS ALBARIÑO (RIAS BAIXAS)

22,00 €

QUINTA APOLONIA (BELONDRADE)

26,00 €

CAVA

18,50 €

MÖET CHANDON BRUT IMPERIAL

50,00 €

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